有機 味噌さまざまな視点から商品を比較・検討できます

●商品原材料 ・天然醸造の長期熟成タイプのお味噌。

・原材料名：有機米（国産） ・有機大豆（国産） ・食塩 ・賞味期限：6ヶ月 ・保存方法：15℃以下で保存してください。

【生産】（株）ヤマト醤油味噌有機栽培国産米麹と オーガニックの丸大豆海塩使用の有機・無農薬味噌 JAS有機味噌「かなえ味噌」 有機栽培の国産米麹とオーガニック丸大豆、海塩使用の【鼎（かなえ）味噌】 ●商品原材料 ・天然醸造の長期熟成タイプのお味噌。

・酒精不使用　活酵素 ・天然醸造の長期熟成タイプのお味噌。

・原材料名：有機米・国産の有機栽培コシヒカリ米（ほんだ農場の有機栽培コシヒカリ米）を米麹に使用、 ・有機大豆 ・食塩 ・賞味期限：6ヶ月 ・保存方法：15℃以下で保存してください。

・賞味期限：6ヶ月 ・保存方法：15℃以下で保存してください。

株式会社ヤマト醤油味噌様より 長期熟成の糀味噌は、まず、香りがよい。

それから、味噌汁にする時にきれいにとける！ 煮返しても味が変りにくく、活きた乳酸菌等、有用菌が一杯含まれています。

【かなえ味噌】は80年くらい使いつづけている大きな木の桶（タル）を使っています。

16石の大きな木桶で、桶の内側には大切な酵母（香りのもとをつくる）がいて、これが味噌の発酵・熟成の良い手助けをしてくれるのです。

じっくり寝かされている間に酵素や酵母の働きで、旨みと香りが引き出されて、旨い味噌になるんです！ お味噌汁を作ると、良い味噌と、熟成の足りない安い白っぽい味噌との違いがわかります。

「真っ白な安い味噌を使うと、鍋の内側、味噌汁との縁に白い小さい泡ができます。

これは、 豆のアクで、お味噌が熟成されていない証拠です。

寝かされていないと香りも無いし、乳酸菌もいないんですよ。

」 もちろん！オーガニック（3年間以上、無農薬・無化学肥料で、よい土作りからはじめた有機栽培！）で、しかも国産の原料でつくっているのです。

極めて珍しい味噌です！ 今の日本では、オーガニックと言う為には、日本の法律では有機JASの認定（証明書付き）を受けた原材料で、認定を受けた施設で製造・加工しなければならないので、ずいぶん社内整備・社員の協力・レベルアップがあったからこそ実現出来た事で、自慢したいくらいの【かなえ味噌】です！ 国産の有機大豆・米を使用し、蔵に代々伝わる昔ながらの木桶でじっくりとねかせた自慢の長期熟成味噌。

旬の野菜、魚の味噌汁に。

日本の国産大豆の自給率は、約5％！つまり95％は輸入大豆だということです。

大豆はお米に比べると、農家の主な収入源にはなかなかなりにくいということだそうです。

でも、味はやっぱり輸入大豆よりも国産大豆が良い！ 輸入大豆は、＠50円/Kgくらいでもあるけれど、オーガニックの国産大豆は、＠300円/Kg 以上もする！！ 実に6倍以上！ お米も国産オーガニック米は、普通米の実に3倍以上！ 原価だけみていただいても、この鼎(かなえ)味噌のぎゅ−と詰まった内実の良さをお伝えできるでしょうか？ わが社のトップ製品が、実は一番お買い得商品だったと言うことでした。

当社の存在意義と目的（品質方針）を実現するためにも、この商品があります。

ぜひ味噌はこれをご注文ください。

↓　　↓　　↓ 『 季節の味、旬の味を引き立てる良質な調味料の製造・販売を通して、お客様の健康で喜びに満ちた食生活の実現を支援する。

』 お味噌をお買い求め頂いたお客様と、農家と、我々味噌製造者の三者が共に納得して使い続けられるような味噌になるようにと、願いを込めて命名した商品が「鼎（かなえ）味噌」です。

ぜひぜひ、一杯の味噌汁にも、長期熟成の安心して食べられる良いみそ＝「鼎（かなえ）味噌」をお選びください。

• 商品価格：3,989円
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